Nel nome, il vino rimanda alle radici storiche di Suvereto. Hebo era infatti la denominazione di un insediamento etrusco di antichissima origine. Hebo è prodotto a partire dal vitigno Cabernet Sauvignon in abbinamento con il Merlot.
Il metodo di produzione è rigorosamente teso alla difesa della connotazione territoriale: le uve vengono raccolte a piena maturazione (fine agosto – metà settembre) e trasportate in cassette con capienza non superiore a 17 kg; la fermentazione è effettuata con lieviti indigeni e la vinificazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata.
L’invecchiamento avviene in fusti di rovere di Slavonia, mentre una piccola parte evolve per 10 -12 mesi in barrique di rovere (di secondo e terzo passaggio) provenienti dal massiccio centrale della Francia seguito da un periodo di affinamento in acciaio che precede l’imbottigliamento.
Al periodo di evoluzione seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia
Visiva
Limpido, di colore rosso rubino pieno. Consistente.
Olfattiva
fruttato, frutta rossa fresca, ciliegia, visciola; floreale, violetta e leggermente speziato
Gustativa
Buono l’attacco, gentile e rotondo, con un tannino presente e morbido. Buona la freschezza e la persistenza. Elegante, versatile e di facile approccio.
Abbinamenti
L’Hebo Petra si abbina a carne alla brace sia bianca che rossa.
Contiene solfiti.
Vitigni: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40% , Sangiovese 10%
Passaggio in legno: Moderato
Grado Alcolico: 14%
Nazione: ITALIA
Area produzione: BOLGHERI
Annata: 2022
Formato: Bottiglia 75 cl
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