Gillo dorfles aglianico paestum igt. aglianico in purezza lavorato in acciaio, affinato in barriques nuove di rovere francese per due anni e poi elevato in vetro.
Dedicato al compianto e grande scienziato triestino Gillo Dorfles, amico di Peppino Pagano.
Cromatismo segnato da un colore rosso carico e splendente. Variegato e riccamente affastellato il corredo aromatico, in cui primeggiano intense esuberanze di frutta piccola e media, spunti floreali di rosso vestiti e sospirosi aliti speziati di noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero e vaniglia. rigurgiti terziari di cardamomo, goudron, ginepro, resina, liquirizia, caffe’, cioccolato e cuoio. sorso dirompente, tagliente, focoso, austero, terroso, corposo, carnoso ed ottimamente strutturato. raffinata l’intessuta trama tannica. finale oltremodo persistente ed appagante. su agnello al forno, selvaggina, formaggi stagionati e anche su un ricco tagliere di salumi.
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