Il Biancolella è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi ischitani e sicuramente il più significativo appartenente a quel territorio Da secoli, le viti con quest’uva bianca colorano i pendii dell’isola di Ischia. Raccolte a giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage a frequenza scalare.
Ha un profumo elegante e intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità, con nota tipica che ricorda la mandorla amara. Si snoda su note di pesca gialla, banana e fiori di ginestra. A palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.
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